August 8th, 2017

Ермолай и поражение "непобедимой армады"

На Руси на Ермолая, как правило, выпадал теплый день, поэтому крестьяне торопились закончить жатву. «Ермолай — хлеб прибирай», — говорили наши предки. Начинался ранний сбор яблок, однако есть их еще было нельзя — нужно было дождаться Яблочного Спаса.
Поспевал и первый картофель. Из него нередко делали окрошку и винегрет, которые в последние жаркие дни лета особенно украшали крестьянский обед. Для винегрета, например, брали отварной картофель, свеклу, белую фасоль и зелень; все это измельчали, заливали растительным маслом и подавали к столу — или самостоятельно, или с вареной говядиной. Были популярны и другие винегреты, например, горячий винегрет с селедкой: картофель протирали сквозь решето, смешивали с мелко нарубленной селедкой и луком, засыпали сухарями и запекали в печи. Считалось, что на Ермолая «осенние марева по травам идут, целебную мощь травам дают». Или, как говорили знающие люди, «утром прохлада росяная листья наполняет, пыль омывает, а в полдень рождается в травах целительная сила». В этот день знахари выходили в леса и луга — запасти лечебные травы.


Collapse )

Литовские зарисовки. Сом с пивом

То, что копченый сом это очень вкусно, я понял еще в прошлом году, когда мой друг привез из Астрахани сома на 56 килограмм. Морда этой рыбы внушала тогда благоговейный трепет, ибо была чуть не в два раза больше моей головы... Конечно же, увидев на рынке сома, мы с женой тут-же приобрели его, и, честно сказать, не прогадали - при стоимости за рыбку в 8 евро это было одно из вкуснейших блюд, поглощенных за вчерашний день!


Сом. "Вид сверху"

Collapse )