А вот так она выглядит в созревшем виде:
Самое сложное в приготовление ткемали, это очистить всю сливу от косточек. Вот это, я скажу вам, мука - каждую сливку разрезать пополам, вынуть косточку. В результате получим вот такой полуфабрикат:
Ну а дальше все очень просто - прогреваем, пропускаем через мясорубку, добавляя острый перец. Потом давленый чеснок, кориандр, специи там всякие - и получаем вот такую массу, готовую для закатывания.
Вот так это происходит - на словах все просто, на деле... Больше шести банок за раз закатать очень сложно, силы заканчиваются. Однако к меня теперь запас этого соуса есть - зимой хорошо к шашлычку пойдет...
